Foodstyling & culinaire realisatie
Food die je wilt proeven. Beeld dat je niet vergeet.
Puur. Smaakvol. Aantrekkelijk. Health & Cooking is de vertrouwde naam achter vele kookboeken, culinaire producties en productreclames. Al meer dan tien jaar weten fotografen, schrijvers, uitgevers en reclamebureaus Richard Jacobsen te vinden voor de culinaire realisatie en foodstyling van hun producties.
Uit de producties van Richard
Niet klinisch perfect. Wel onweerstaanbaar.
Een greep uit kookboeken, productreclame en culinaire producties waarvoor Richard de gerechten ontwikkelde, bereidde en stylede.
Meer dan een mooi bord
Hij weet wat eten doet.
Richard brengt meer mee dan gevoel voor een mooi bord. Hij heeft kijk, gevoel, productkennis, creativiteit en jarenlange ervaring in de professionele keuken.
- Hoe een gerecht moet worden opgebouwd
- Welke ingrediënten in beeld werken
- Wanneer iets juist níét te perfect moet zijn
- Hoe een foto of film er niet alleen mooi uitziet, maar het eten echt tot leven komt
De perfectie van imperfectie
De mooiste foodbeelden voelen niet gemaakt.
Een klein kruid dat net anders ligt. Een saus die glanst. Een knapperige korst. Een gerecht dat eruitziet alsof het zojuist is uitgeserveerd. Samen met fotografen, stylisten, art directors en opdrachtgevers werkt Richard toe naar dat beeld.
- Recepten lezen en uitdenkenWat moet het gerecht vertellen, en wat moet er straks in beeld?
- Gerechten ontwikkelen en bereidenKoken, proeven, bijstellen. Pas als het smaakt, gaat het naar de set.
- Ingrediënten selecterenVers, in het juiste seizoen en met de structuur die op camera werkt.
- Het bord opbouwenLaag voor laag, met oog voor licht, kleur en ritme.
- FinetunenTot alles klopt. Niet klinisch perfect. Wel onweerstaanbaar.
Van kookboek tot reclamecampagne
Een ervaring die je niet uit een kookboek leert. Die bouw je op in de praktijk.
Als het product moet spreken, moet het food kloppen. Het product blijft herkenbaar, de ingrediënten zijn aantrekkelijk, het gerecht past bij de boodschap van het merk. En het eindbeeld doet vooral één ding: zorgen dat het water je in de mond loopt.
-
De Gezonde BourgondiërJacinta Bokma
-
De Dunne VegetariërAntoinette Hertsenberg
-
De Dunne VeganHertsenberg & Bokma
-
Puur PlantaardigHertsenberg & Bokma
-
Vegetarisch barbecueënSteven Raichlen
-
Wijn van eigen bodemBeukers & De Vette
-
TajineKim Maclean
-
Wild & CoKim Maclean
Kookboeken
- Kook OK Rob Geus
- Koken in Villa Felderhof
- De Dunne Vegetariër Antoinette Hertsenberg & Jacinta Bokma
- De Dunne Vegan Antoinette Hertsenberg & Jacinta Bokma
- De Snelle en Dunne Vegetariër Antoinette Hertsenberg & Jacinta Bokma
- Antipasti Loes Janssen Miraglia
- Italiaans Vegetarisch Loes Janssen Miraglia
- De Gezonde Bourgondiër Jacinta Bokma
- Puur Brabants Product
- Wijn van Eigen Bodem Mariëlla Beukers & Irene de Vette
- American Bites eigen concept en productie
- Mini Pannetjes creatief koken met mini pannetjes
- Puur Plantaardig Antoinette Hertsenberg & Jacinta Bokma
- Vegetarisch barbecueën Steven Raichlen
- Tajine Kim Maclean
- Wild & Co Kim Maclean
- Lekker zonder zout
- Kokskolder
- De kleine vegetariër
Productreclame & campagnes
- Brood.net
- Aveleijn
- Nederlandse Hartstichting
- Nederlandse Nierstichting
- Kumar Curry's
- Viva la Fish
- Cella Vita
- ProMessa
- Advice
- Imagro
- Studio Imago
Onderwerpen
Food concept & receptontwikkeling
Van idee tot gerecht dat klopt.
Voor het ontwikkelen of vernieuwen van foodconcepten, recepten, menu's en productlijnen. Voor merken en producenten, en net zo goed voor de horeca. Richard denkt mee vanaf het eerste idee en kookt, test en proeft tot smaak en uitvoering kloppen.
- ConceptCulinaire richting en advies, afgestemd op merk, doelgroep en doel.
- ReceptenOntwikkeling van gerechten en recepten, met de juiste ingrediënten.
- Testen en proevenKoken, proeven en verfijnen tot het klopt.
- Presentatie en stylingVan presentatieadvies tot foodstyling en begeleiding op de set.
Tarieven
Per dagdeel, per dag of als traject.
Vanaf-prijzen excl. btw. Een dagdeel is maximaal 4 uur uitvoering inclusief korte voorbereiding, een hele dag maximaal 8 uur inclusief voorbereiding op hoofdlijnen. Inkoop van ingrediënten en materialen, reiskosten en eventuele overnachtingen worden apart en in overleg doorberekend.
Dagdeel
Foodstyling op de set, maximaal 4 uurHele dag
Foodstyling op de set, maximaal 8 uurGrote producties
Kookboeken, campagnes en meerdaagse shootsConceptontwikkeling
Culinair concept, richting, advies en receptontwikkelingCompleet traject
Concept, recepten, testen, styling en begeleiding tijdens de productieEen shoot, kookboek of campagne op de planning?
Laat Richard meedenken over het food.
Stuur het recept, de briefing of het moodboard mee. Richard kijkt wat er nodig is om het beeld te laten kloppen.